Melkesjokolade cookies

125gr mykt smør
90 gr. brunt sukker
100 gr. sukker

Røres sammen, til alt er godt blandet

1egg sammenvispet

Røres i sukker og smørblandingen

150 gr. hvetemel - siktet
200gr melkesjokolade grovhakket

Røres lett sammen med en slikkepott.

Sett på brett med bakepapir - litt avstand da de flyter ut - skal bli ca 24 stk

Ovn 180c over og undervarme ca 8 min (litt etter størrelsen). Avkjøles på brette. Best etter en runde i fryseren.

Oppskrifta har jeg fått av Oddny

Jentekveld med matlaging mai 2014

 

 

 Sahimi av laks med soyadipp - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

 

Bakt torsk, brekkbønner med røykt bacon, Beurre blanc med pepperrot, smørsteikte poteter og soltørka tomater - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

Bakt torsk

600g rein torskefilet
200g grovt hav salt
Forvarm ovnen til 100 grader. Dryss salt over og under fisken og la den ligge i 25 min. Skyll så av salet i kaldt vann og tørk fisken med tørkepapir. Skjær fileen i 75 g stykker og legg de på et stekebrett med olivenolje under og over fisken. Bak fisken i ovnen ved 100 grader i ca 15 min


Brekkbønner med røykt bacon
170 g brekkbønner (forvella)
40 g røykt bacon i små terninger
1/2 ss smør
salt og pepper

Fres bacon i smør, til det får en gylden farge. Tilsett de forvella brekkbønnene. Smak til med ny kverna pepper og litt salt. Varm opp

Beurre blanc med pepperrot
1/2 løk
5 dl tørr hvithvin
1 ts sitronsaft
250 g usaltet smør
2 ts reven pepperrot

Finhakk sjalottløk. Bland hvitvin med sjalottløk i en kasserolle. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Pisk inn det usaltede smøret (pisk hele tiden) Pass på at sausen ikke kommer for nær opp til kokepunktet for da vil den skille seg. Smak til med ny kverna pepper , salt og reven pepperrot.

Smørstekte poteter

Skjer 2 poteter i tynne skiver. Det skal være 4 skiver per person. Steik skivene i smør til de blir møre. Dryss litt salt og pepper over

Soltørka tomater
4 soltørkede tomater i olje
4 ss av oljen tomatene lå i

Del tomaten i 0,5 cm tykke strimler og varm de i en liten kasserolle sammen med oljen. Ta de ut av gryta og la det rene av på et kjøkkenpapir.


Resultat

Sjokolade og kaffi pannecotta - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

30 kaffi bønner hele
3 dl hel melk
3 dl kremfløte
60 gr. sukker
120 gr. melkesjokolade
3 pl. gelantin

Legg gelantinen i en bolle med kaldt vann til den blir myk. Kok opp melk og fløte sammen med kaffi bønner og sukker til sukkeret er oppløst. Hakk sjokoladen i små biter og ha de ned i kremfløten. Ta gryta av ovnen så det ikke svir seg. Rør rundt til sjokoladen er smeltet. Klem vannet ut av gelantinen. Smelt den inn i den varme fløten. Sil væsken så du får ut kaffi bønnene. Hell panne cottaen i porsjonsformer, og sett det i kjøleskapet. Må stå i 3 - 4 timer

Bringebær saus
150 g bringebær
2 ts melis viss bæra er friske
2 ss melis viss bæra er fryste

Kjør det i blender. Hel over





 

Gourmekveld hos Oddny og Sølve 26 januar 2014

Kitty muffens

 Bursdag - kittymuffens

Pyntet med ostekrem med hvit sjokolade i. smeltet sjokolade og geletopper

 

Gourmeekveld hos oss

Gourmee kveld hos Tina og Morten

Gourmet klubb 21 sep. 2012 hos Harald og Lill

Gourmet klubb hos Harald og Lill
Alle kom - gal gøy............

Meny
Kokemat - Hvit castello med honning og rista nøtter
Forrett: Soppterte på røstibotn 
Hovedrett: Lammeskanke med potetmos
Dessert: Pannecotta med kryddermarinerte plommer

Hvit castello deles i biter, settes i ovnen på 180c. til den blir lun. Legg på ristede nøtter, og litt honning på toppen. Servers varm.

Veldig godt, kunne godt vært tapas rett også.

Forrett: Soppeterte på røstibotn
fra: Det jærske kjøkken.

400gr skrelte poteter gjerne mandelpotet
Salt og pepper
olivenolje til steking

100gr sjampinjong
100gr aromasopp
100gr østerssopp (annan sopp kan også brukes
4 sjarlottløk
2 ss frisk persille
2 ss frisk timian
salt og pepper
2 egg
2 dl kremfløte
50gr Jarlsbergost

Fremgangsmåte:
Riv potetene grovt på rivjern. Klem ut vatnet og ha på salt og peper. Smør ei stekepanne med olje og varm den. Ha potetblandingen i en varm steikepanne og trykk den ut til en flat pannekake med steikespade. Steik pannekaka først på en side, snu den og stek den på andre siden. Tips: Bruk en stor flat tallerken når du skal snu pannekaka. Legg pannekaka i ei terteform (28cm i diameter) slik at den og dekker sidene på forma.

Fyll: riv sjampinjong og aromasopp i dalve skiver og østerssopp i strimlar. Finhakk løk, persille og timian. Fres sopp og løk i litt olje og bland den med urtene. Smak til med salt og pepar og hell blandinga over røstibotnen. Bland egg, fløte og reven ost og hell blandingea over soppen i terteforma.

Steik terta ved 180 grader i 30 min. Server den lunken med salat og brød til, eller som tilbehør til en kjøttrett. Soppen kan og bytast ut med grønsaker i små terninger.

Drikke: Champagne Bollinger special cuvee Brut  - tørr god velkomst/forrett drikke

Veldig god. Kunne gjerne vert sprøsteik spekesinke eller bacon på toppen, for å kvesse det litt opp. Men veldig enkel og god.

Hovedrett: Lammeskanker med potetmos (blanding av Lise Finckenhagen og Wenkes Kjøkken) 4 pers

4 lammeskanker
3 mellomstore gulrøtter
1/2 sellerirot
1 løk
3 fedd hvitløk
2 ss balsamico eddik
2 boks hermetiske tomater
1 1/2 dl rødvin
125 ml lammekraft
noen kvaster rosemarin og timian
1ss mel
salt og kvernet pepper

Fin hakk rosemarin, timian og chili. vend skankene i krydderblandingen og brun dem på pannen. Hakke gulrøtter, sellerirot og løk. 3 fedd hvitløk. fress dette i olje. Ha i balsamicoeddikk og la dette koke inn. Ha i rødvin, lammekraft og de hermetiske tomatene. La dette koke opp. Når dette koker legger du i skankene. La den tykke delen ligge ned slik at sausen dekker kjøtte. La dette koke opp igjen, og sett gryta inn i ovnen på 180 grader og la dette stå i ovnen 1 1/2 time. Ta gryta ut av ovnen. Ta ut skankene og mos sausen. Smak til sausen. Balsamico edikk gjør susen (det sa Wenke) Ha skankene tilbake og sett det tilbake i ovnen til skankene er møre og slipper beinet lett ca 30 min.

Potetstappe

1 kg mandelpotet
smør
fløte/melk

Kok poteter  og mos dem når de er ferdig kokte. Varm smør, melk og fløte og spe med blandingen. Smak til med salt og pepper.

Drikke: Castell`in villa chianti classico. Italia

Burde ligget 1 time til i gryte. Ble litt seig intil beinet. Men nå var lammeskankene veldig store. Sausen og potetstappa var veldig god.

Dessert: Panne cotta med kryddersyltede plommer
fra:www.refsnesgods.no

Panne cotta:
3 dl kremfløte
1 vaniljestang
50 gr sukker
1/2 ts finrevet sitronskall
2 gelantinplater
1 ss honning

Krydderglasserte plommer
6 stk plommer
1 kanelstang
1 vaniljestang
5stk nelikspire
saft av 1 sitron
150g sukker
100g vann

Panne Cotta
legg først gelantiplatene i kaldt vann. Ha sukker i bunnen av en kjele og smelt til lys karamell. Ha i honning og tilsett så fløte. Vær obs på varmen når du heller fløten over den varme karamellen. La dette stå på middels varme til alt sukker er oppløst. Dette skal ikke koke. Ha i sitronskall og skrapet vaniljestang. La det stå og trekke i 5 min. Ha deretter den oppbløtte gelatinen i den varme fløteblandingen. Rør godt. Siles og has i 4 stk passende former. Det kan være kaffekpper, små glass eller lignende. Settes kaldt til det stivner.

Krydderglaserte plommer:
Kok opp vann, sukker og sitronsaft i en kjele. Tilsett krydderet og kok dette til lake (sirupen) henger på en skje. Man kan også se at det dannes store bobler under koking når den er ferdig. Del plommene i 2 og ta ut steinen, legg plommene i den varme sirupen. Kok opp på nytt og trekk kjelen til side. La plommene trekke i ca 10 min. Serveres lune.

Drikke: Dessertvin Norsk : Epleis

Passe søt mot syrlig. Dessertvinen var kanon god .

Jentekveld med thaimat vi laget sammen

Etter en fin fin tur til Riga der vi koste oss med god mat og drikke, og ikke minst shopping. Ble vi enig om å treffes hos meg og lage thaimat sammen. Vårruller var det eneste kravet som ble satt - vårruller ble det............... ++++++

Søt/sur chilisaus/dip

2 stk røde chili

4 stk hvitløksbåter

2 ½ dl vin eddik (5%)

2 ½ dl vann

5 dl sukker

ca 6 ts tapioca mel + litt kaldt vann

Eddik, vann og sukker kokes opp. Chili og hvitløk knuses i en blender. Ha det i eddik blandingen. Jevn med Tapioca og vann

Thailansk agurksalat

2 ½ dl vin eddik 5%

2 ½ dl vann

1 ¼ dl sukker

Litt salt

Kok opp og avkjølt

Agurk

Chili

Rød sharlottløk

Hakk fint og hell den kalde eddik blandingen over. La det stå og trekke minst 1 time

Vårruller ca 100 stk

100 gr Vermicelli

400 gr svinekjøtt

400 gr kål

200 gr gulrøtter

4 ss hakket hvitløk

200 gr bønnespire

2 ts koriander rot

4 ss soya saus

Pepper

Sukker

Egg

Vårrullpapir

Olje til fritering

Fress hvitløk, koriander – ha i kjøtte og litt soyasaus. Stek til det er gjennomstekt. Ha i kål og pepper. Stek til kålet er blankt. Ha i litt sukker. Så gulrøtter og bønnespire. Smak til. La det bli kaldt.

Pakk vårrullene inn i 2 papir. Stek i olje på ca 180 c til de er gyldne.

 Reke sandwich

(vi lager ikke mer en halv oppskrift, oppskrifta er heil)

500 gr reker

1 blingse grillribbe

1 ts maizena mel

Alt kvernes

Ha i:2-3 ss fishsaus

Koriander

Smøres på skiver med loff uten skorpe, skivene dyppes i egg – så i sesamfrø.

Stekes i olje med sesamfrøa ned først

Crabbe angel

2oo gr philiadelfia ost

Vårløk hakket

2 pakker crabbstikk

Rør sammen

Legg inn i Wonton pastry. Tørk av mel som er formye med bløtt klutt

Stekes i olje

Biff salat

200 – 300 gr roastbiff i skiver

1 pose blandet salat mix

1 tomat

½ agurk

½ rødløk

Marinade

2 ss soyasaus

Lime

Grovhakket koriander

1 chili

1 båt hvitløk

2 ss vann

Press saft ut av lime. Finhakk chili og hvitløk. Bland sammen ingrediesene til marinadenog bland det med roastbiff skivene

Skjær tomat og rødløk i båter og agurk i biter. Bland grønsakene og legg det utover på et fat

Legg roastbiff skivene på salaten

Gourmet klubb 26 nov 2011

Endelig en raport her. Vi hadde gourmet klubb igjen. Vi var hos oss og alle kom

Menyen var:

Velkomstmat :Brød med hjemmelaget rød pesto (står i bloggen fra før)
                      Røkelaks med safranmajones (Tara smak nr 5, 2011)
Forrett: Salat med parmaskinke, druer og ost (Lyst på livet, Gøril Wiker)
Hovedrett: Fersk Torsk med Chilibrent smør og Olje- og saltbakte poteter (Lyst på livet, Gøril Wiker)
Dessert:Calvadosepler med kanelmousse (Tara smak nr 5, 2011)

Røkelaks med safranmajones (Tara smak nr 5, 2011)
150 gr. røkelaks
2 sjarlottløker
16 stk små knekkebrødbiter, gjerne med frø

Majones:
2 ts rødvinseddik
1/2 gr safran
1 eggeplomme
1 ts sennep
salt
2 dl rapsolje

Bland eddik, safran i en bolle. Tilsett eggeplomme, sennep og litt salt. Hell oljen inn dråpe for dråpe mens du pisker godt. Skjær røkelaksen og løken i tynne skiver. Legg laksen på knekkebrødet. Topp med en skje safranmasjone og pynt med laks på toppen.

Veldig gode munnfuller. Safran gjorde en fin kombinasjon.

Salat med parmaskinke, druer og ost (Lyst på livet, Gøril Wiker)
6 pers.
1 salathode
Ruccolasalat
Blå druer 20 - 30 stk
Hvit Castello
6 - 8 skiver parmasanskinke
valnøtter grovhakket

Vask og tørk salaten. Vend den i litt olivenolje. Riv den og fordel den på tallerkener. Del druene i to og ta ut steinene. Riv skinke i strimler (vi brukte birkebeiner skinke) og osten i småbiter. Fordel alt på salaten og dryss nøtter over. Til slutt drysses litt saltflak og litt kvernet pepper over. Pyntet med crema balsamico.

Dette synes vi alle var overaskende godt. Så enkelt og alt passet veldig godt sammen. Alle ble positivt overrasket over osten. En ny favoritt.

Fersk Torsk med Chilibrent smør og Olje- og saltbakte poteter (Lyst på livet, Gøril Wiker)
6 pers

180 - 200 gr torsk per person
2 skiver bacon per pers
sukkererter 1 pk
2 - 3 rødbeter (avhengig av størrelse)
smør til steking

Fisken må være i fine tørre"biffer". Legg fisken klar på bakepapir på et stekebrett, salt og hvit pepper. Dette kan gjøres klar i god tid og setter kaldt. Sett ovnene på 200 grader og sett i fisken like før servering. Fisken er ferdig etter ca 8 min

Rødbetene kokes ferdig i en kjele med vann på forhånd og deretter skrelles de.

Bacon skivene sprøstekes. Sukkerertene renses og vaskes. Like før servering har du dem i en kjele med 2 ss smør og varmer opp. Skal fremdeles være knasesprø. Rødbetene skjæres i tykkeskiver og varmes opp i en kjele med litt smør eller olje.

Fordel rødbeter og sukkererter på tallarken. Legg de ferdigstekte torske stykkene over og dander med baconskivene. Server smøret ved siden eller hell over en skje rett før servering.

Chilibrent smør
6 - 8 personer
500 gr meierismør
1/2 dl soyasaus
1 sjarlottløk finhakket
1/4 chilli finhakket
frisk hakket persille

Smelt smør i en kjele på lav varme og la det småpute i 1/2 time. Skum av hele tiden. Smøret skal ha en nøttebrun farge, uten å være brent. Hakk sjarlottløk, persille og persille og ha det i en bolle med soyasausen, og la det stå. Like før servering blander du det sammen og varmer opp.

Olje- og saltbakte poteter
babypoteter 4 - 5 per person
olivenolje
frisk rosemarin
maldonsalt
nykvernet pepper.

Gni potetene inn med olivenolje og legg dem i en form. Bak på 200 grader i 30 min med olivenolje, saltflak og rosemarin kvist stikket inn. Sjekk om de er gjennomstekt.

Dette var også veldig godt. Enkelt å lage og ser veldig fint ut. Rødbeter var en ny grønsak for flere av oss. Veldig godt og fargerikt.

Calvadosepler med kanelmousse (Tara smak nr 5, 2011)
8 pers.

4 epler i små biter

2 ss smør
4 ss sukker
3 ss calvados

Kanel mousse:
3 plater gelantin
2 dl melk
1/2 dl sukker
2 eggeplommer
1/2 ts malt kanel
2 dl kremfløte

Eplegele
2 pl gelatin
2 dl god eplejuice
2 ts presset sitronsaft

til pynt - revet mørk sjokolade

Skrell og fjern kjernhuse på eplene og hakk i små biter. Smelt smør og ha i epler, sukker og calvados. La alt koke i 3 -5 min til alt er mykt. Fordel i glass eller serveringsskåler og la det kjølne.

Kanel mousse. Legg gelatin i kaldt vann. Varm opp melka. Visp eggeplommer og sukker luftigi en bolle, tilsett melka mens du fortsetter og røre. Hell det tilbake i kasserollen og varm opp igjen til 85 grader mens du rører hele tiden. Ta gryta av plata. Klem vannet ut av gelatinen og rør det inn i den varme melkleblandingen. Tilsett kanel og visk til det blir kaldt. Pisk kremfløten og bland den forsiktig ned i melkeblandingen. Hell Moussen over eplene i glassene/serveringsskålene og la det stivne i minst 3 timer.

Eple gele. Legg gelatin platene i vann. Når de er mye, smelter du dem ned i litt av juicen. Tilsett så resten av juicen og sitronsafta. Fordel gelen over moussen og la det stivne i kjøleskap i minst 1 time.

Pynt med mørk sjokolade og server.

Dette var også godt, men ikke noe spesielt. Porsjonene var for store til å klare spise opp.

Gourmeklubb 12 februar

Vill Gourmeekveld - eller vilt aften :-)

Var hos Morten og Tina - alle kom.
Tina har vert elskverdig å skrive inn alle oppskriftene fra kvelden. Tusen Takk

Skogsoppsuppe i butterdeigskål


(Bok: ”Festmat fra vann, skog og fjell” av Kirsten Winge og Kåre Vidar Pedersen)

2 l traktkantarell eller annen skogssopp (brukte aromasopp)
4 ss smør
4 ss hvetemel
2 l kraft (brukte kjøttbuljong)
ca 4 dl fløte
salt
pepper

frossen butterdeig

Rens og grovhakk soppen hvis den er frisk. Brukes tørket sopp må denne legges i vann først. Smelt smør i en stor kasserolle og legg soppen i. Surres på middels sterk varme til soppkraften har fordampet. Rør i soppen av og til. Ta kasserollen av varmen, dryss over mel og rør det inn i soppen. Spe med varm kraft. Kok opp og la suppen småkoke i 5-10 minutter. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.

Vi tyknet suppen med maizena for å kunne bruke den i butterdeigsskåler.

Pecanstekt ørret med appelsin- og rosmarinsaus

(http://www.godfisk.no/)

800 g ørret
2 dl pekannøtter
1,5 dl hvetemel
salt og pepper
1 stk eggehvite
2 ss smør

Kjør pecannøtter og hvetemelet i foodprosessor og ha blandingen over i en vid bolle.
Ha resten av hvetemelet i en egen bolle.Pisk eggehvitene lett sammen.
Skjær fisken i serveringsstykker og dryss over salt og pepper.
Dypp den ene siden av fiskestykkene i hvetemel, andre siden i eggehvite og deretter i pecanblandingen.
Legg fiskestykkene på et fat og sett dem kjølig.

Saus:
1,5 dl hvitvin, tørr
1 dl sjalottløk
0,5 dl hvitvinseddik
Saft av 2 appelsiner
Saft av 1 sitron
persille, frisk
timian, frisk
rosmarin, frisk
0,5 dl kremfløte
100 g smør

Tilbehør:
Kinakål, paprika, gulrot i strimler

Ha frisk presset appelsinsaft, tørr hvitvin, finhakket sjalottløk, hvitvinseddik, noen persillestilker, frisk presset sitronsaft og noen grener frisk timian i en kjele og kok forsiktig i ca 10 minutter.

Tilsett noen rosmaringrener.

Kok inn til det er ca 1 dl væske igjen.
Sil sausen over i en ren kjele, tilsett kremfløte og kok opp.
Reduser varmen og rør inn smøret bit for bit, må ikke koke.
Smak til med salt og pepper og la stå ved romtemperatur.
Smelt smør og olivenolje i stekepanne og la det bli gyldenbrunt.
Legg i ørretstykkene med pecansiden ned. Stek til den er gylden og sprø.
Snu og stek på den andre siden til fisken så vidt er gjennomstekt.
Anrett ørreten med sausen på en seng av friske grønnsaker.

Hjortebiff

(Bok: ”Festmat fra vann, skog og fjell” av Kirsten Winge og Kåre Vidar Pedersen)

Ytrefilet av hjort
Aromasopp
Gulrot
Rosenkål
Bacon
Kålrabi
Løk
Frisk timian
Smør
Sitron
Sennep
Nykvernet pepper
Frisk dill

Brun kjøttstykket lett i smør, krydre godt med salt og pepper, og etterstek den i stekeovn ved 100-120 grader. Bruk steketermometer. Biffen er mørest ved 60 grader. (Vi stekte den ca 12 min) La biffen hvile ca 5 min før servering.

Vi laget kryddersmør av smør, sitron, sennep, nykvernet pepper og finhakket dill.

Hjortebiffen ble servert på en seng av stekt løk, stekt sopp og rotgrønnsaker, med rosenkål og bacon ved siden.

Tuile-kremmerhus med nougatmousse og bjørnebærsaus

(Bok: Den store dessertboken fra Spektrum forlag)

Nougatmousse:
200 g myk nougat
1 ¼ dl helmelk
1 ts finrevet appelsinskall (vi droppet dette)
3dl kremfløte, lettpisket

Hakk nougat i små biter og bland den med melk i en kjele. Rør konstant over svak varme til nougaten er smeltet. Tilsett appelsinskallet og avkjøl til kald. Vend inn lettpisket fløte og pisk tykt. Settes i kjøleskapet til servering.

Bjørnebærsaus:
150 g friske eller frosne bjørnebær
¼ dl god rødvin
2 ss sukker
1 ts maisenna

Bland bjørnebær, vin og sukker i en liten kjele. Rør over varmen til sukkeret er oppløst, mens bærene presses ned med baksiden av en skje. La småkoke i 2 min. Bland maisenna med 2 ss vann, ha i kjelen og rør til blandingen koker og blir tykk. Sil sausen og sett til avkjøling.

Tuile-kremmerhus:
40g smør
1 ss honning
30 g mel
1 eggehvite
60 g sukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Tegn en sirkel med diameter 17 cm på et bakepapir, vend det og legg på et stekebrett. Miks alle ingredienser 2 minutter i en kjøkkenmaskin og fordel 3 ts av deigen i et tynt lag i sirkelen. Stek hver tuile i 5-6 minutter til den er gyllen. Vi hadde ikke kremmerhus, så vi hvelvet tuilen ober et shotglass i stedet og fikk en tuile-skål. Avkjøl.

Karamellslør:
250 g sukker

Smelt sukkeret forsiktig i en kjele under røring. Bruk to gafler, rygg mot rygg, og dypp dem i karamellen. Lag karamellslør på et bakepapir.

Anretning: Ha nougatmoussen oppi tuile-skålen (kremmerhuset), anrett med litt bjørnebærsaus, bjørnebær og karamellslør.



Valnøttkjeks med kaffikrem

Jeg forsøkte meg på valnøttkjeks med kaffekrem forleden dag. Mmmm dei smakte godt, men er mektige. Oppskriften fant eg hos kjøkkentjeneste - gjengir den her.

Dette trenger du:
150 gram valnøtter
130 gram smør
40 gram melis
100 gram mel

Glasur:

50 gram smør
50 gram Philadelphia kremost naturell
1 spiseskje mørk kakao
1 spiseskje sterk espresso
1 ts vaniljesukker

Melis til det blir passe konsistens

Slik gjør du:

Rist valnøttene i stekepanne på middels varme. De er ferdige når du kjenner duften av valnøtter spre seg på kjøkkenet. Kjør valnøttene deretter i en food processor og ha de over i en bolle når de er helt fine i konsistensen. Kjør melis og smør og deretter mel. Bland tilslutt i valnøttene og fortsett kjøringen. Ha deigen over på litt plastfolie. Samle den og lag en pølse som pakkes inn i folien. Legg den i kjøleskapet og vent til smøret har stivnet litt. Skjær deretter pølsen i tynne skiver, legg over på en bakeplate med bakepapir og stek på 170 grader i ca ti minutter.

Avkjøl kjeksene på rist. Vær litt forsiktig, siden de er litt skjøre.

Kremen lages sånn:
Ha smør og kremost i kjøkkenmaskinen og visp det godt sammen. Tilsett vaniljesukker, melis og kakaopulver og visp videre. Ha i espresso og visp det godt sammen. Sett det eventuelt litt inn i kjøleskapet for at det skal stivne.
Smør et lag med krem på en kjeks og plasser en annen oppå. Dryss over et tynt lag med melis på toppen av kjeksen.

Jødekaker

Fikk disse servert en dag eg var å hentet gutten i huset hos en kompis. De var kjempe gode - og akuratt slik eg husket farmor sine. Ikke rart han ikke ville hjem :-)

5 dl kulturmelk

300 gr sukker
3 - 4 ts hornsalt
1 liten kopp smeltet smør
mel til en fast deig som kan kjelves (minst mulig)
pensle med eggehviter
perlesukker og kanel oppå

Stekkes midt i ovnen på 180 grader

Kanelsnurrer hva er bedre en det???

Måtte nok en gang bake opp litt å ha i frysen. Satte dobbel oppskrift på fredag når eg kom hjem fra jobb. Fikk heve godt, og godlukten sprede seg godt i huset.

Brukte oppskriften min som ligger her inne på bloggen

kanelsnurrer men tror du ikke at eg har tatt bilder uten minnekorte i.
Bruker noen gamle bilder :-)

Tips - heller vaniljekremen rett i en sprøytepose, og klemmer ut kremen i hver bolle. Det blir lettere og renere :-)

Kjølehjørne

Nå har den endelig kommet i hus - Kjølehjørne til Røros metall AS Polarhjørne

Vi har et av disse berømmelige amerikanseke kjøleskapene, med kjøl, frys og vann & isbitter. Men det er jammen ikke rare plassen for en familie på 5, som prøver å handle for 1 uke om gangen. Har stablet hver hylle i 3 etasjer på det verste. Men det toppet seg ved jul. Hadde vert på juleverksted å laget mye forsjellige godsaker som skulle oppbevarest kaldt, så kom fridager og juleselskap i tillegg. Etter en utblåsning i frustrasjon, fikk eg beskjed om at viss eg fant ut hva eg ville ha, var det bare å kjøpe. Var ikke vanskelig å be da nei :-)

Det var ikke så mye brukererfaring å finne på nette. Men fant ut at det var 2 stk det sto mellom - Polarhjørne fra Røros metall og Norcool sitt kjølehjørne. Vi skulle ha et frittstående kjølehjørne, som vi med en senere anledning kan bygge inn i en kjøkkeninnredning, når vi fikser opp der. Det kunne begge leverer. Så var det lyden. Etter å sjekket viste det seg at det viktigste var riktig montering. Men viss begge var riktig montert skulle Polarhjørne være det mest stillegående - men begge ga fra seg rimelig svak lyd. Polarhjørne rommet 1300l, Norcool rommer 1200l. Polarhjørnet har rister, Norcool har glasshyller. Begge må det sjekkes filter på ca hver 3 mnd.

Så tok eg en runde på nette å kikket, følte det var for og mot begge. Så til slutt sjekket eg prisen. Her var det overraskende stor forsjell på butikkene. Og jammen ikke slik en skulle tro, Den lokale elektrobutikken (Solberg) kunne levere det klart billigere en de store kjedene (Elkjøp og Monter) Sparte 3250,- på den sjekken, + at eg fikk det tilkjørt. Supert. Polarhjørnet var ca 1500,- dyrere en norcool alle plassene.

Valget falt til slutt på

Polarhjørnet. følte det passet best. Viktigest var nok størrelser og lyd. Bestilte med den ekstra utsyrspakken med hyller og bokser til å henge under hyllene. Nå med 2 års selskapet var det en fryd å slippe å ha mat stående på terrasen, garasjen osv. Er kjempefornøyd så langt :-)

Bursdag - Margrete 2 år.

Nå er minste jenta 2 år. Hun forsto ikke så mye av dette med selskap til å begynne med, men nå er det forstått - "pakke?"

Hun ble kjempeglad for alle hello kitty klærna og lekene.

Til mat hadde vi club sandwich til Hildemor, med et par små endringer. Taco pastasalat og vanlig pastasalat uten spekeskinke. Greit å lage noe enkelt når selskap til 14 pers skal i boks

Gjenngir oppskriften til Hildemor på Club sanwich

6 kyllingbryst marineres med 1/5 glass tandoori pasta og 1 dl yougart naturell. Blandet det og hadde alt i en pose i kjøleskapet 1 natt

Stek brystene i ovnen på 200 grader til dem er gjennomstekt

Stek 2 pakker med bacon, legg det på tørkepapir slik at alt overflødig fett renner av.

Stek 1 stk foccaccia brød

Karri majones

1 pk mills majones
3 ss karri
2 ss (4 ss) rømme
2 ss rocculapesto
salt/pepper
(synes majonesen ble litt bitter, er sikkert pga karri typen. Det finnes at hav av styrker og blandinger. Eg bruker Saga sin karri, da eg liker den veldig godt. Derfor hadde eg i sitron og sukker til eg fikk vekk den bitre ettersmaken av karri. + litt ekstra rømme)
Bland alt sammen og sett kjøligt

Rucculapesto
1 beger rucculasalat
4 fedd hvitlløk
30 gr pinjekjerner
30 gr parmesanost
2,5 dl olivenolje
salt/pepper
alt blandes i blender og settes kaldt

Montering: Del foccaciane opp i 3. Del foccaciaen i midten, smør pesto i topp og bunn. Legg så blandet salat, tomat, rødløk, kylling, bacon, karrimajonesen, mango og legg toppen på. Del nå hver stripe i trekander bortover. Sett inn en pinne i hver slik at de holdes litt sammen.

Laget noen med og uten karri majones, så er det mat for hele familien.

Rydding

Eg er er sikkert ikke alene. Som synes at eg går i en stadig rundgang og rydder. Og når eg er ferdig, er det bare å begynne på igjen :-)

Her i uka var eg sammen med 2 gode venninner og bare koset oss. Lå på sofaen og snakket om fine blogger, nye oppdagelser og litt utvekslig om fotoredigering.

Men vi klarte ikke komme utenom bloggen til den ene av oss Linetoppen som liker å ha orden i sysaken sine. Men vi måtte da kommenter at rydde pyntegjenstandene sine etter farger........... er litt mer en oss 2 andre der på sofaen......

Men kjære Linetoppen - vi er bare misunnelig. Se hva eg har gjort i dag :-)

 


PS Lager selskap i dag til lille prinsesse.....2 år

En slags tapas

Så kjekt å se at det er kommet 2 nye følgere :-), kommentarer og 2400 besøk på siden. Det var faktisk det som fikk meg igang igjen i dag.

Har ikke sluttet å lage mat. Men det blir fort "ikke bloggbare måltid", og dem som er "bloggbare" blir det ikke til at du har tatt bilder av osv. Men eg har litt på lager nå :-)

Det er min kjære 10 år gammel datter med nytt kamera som er fotograf.

Vi skulle være sammen med noen venner vi ikke er sammen med så ofte, og kvelden gikk kjempefort. Hadde lyst å lage mange ting, å fant ut at eg lager litt av alt :-)

Vi hadde

Foccaciabrød

Rød pesto

Grønn pesto

Kjøttboller

Marinerte scampi

Baconpai

Saltbakte poteter

Tomatsalat

Peanøttsaus

Karrimarinert Kylling(spyd)

Ingefærdip

-Som dere forstår var det litt av hvert -  

Som dere ser ligger en del av oppskriftene her allerede. resten kommer i løpet av de neste dagen....

Idag :-) 

Karrimarinert kylling(spyd) (leve livet! Gøril Wiker)

Disse skulle vert på spyd - men eg stekte dem bare som små fileèr

500gr kyllingfile

Marinade:

3 fedd hvitløk

1 ts korianderfrø/malt

1/2 ts malt spisskummin

1 ts karripulver

1ss brunt sukker

2 ss maisolje

1 ss fiskesaus

1/2 ts sambal oelek

Skjær kylling i fingerlange og tykke fileer (tres på pinne)

Hakk hvitløk og bland i resten av tingene til marinaden. Har du ikke spisskummin kan du bruke knust karve. Legg spydene på et fat og pensle marinaden over. Eller sånn som eg gjorde hadde marinaden i en pose og hadde kyllingbitene i og lukket igjen. La det stå minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskap. Legg kyllingen tett i tett på bakepapir på stekeplate og stek i 10 - 15 min på 200 grader - eller til demer gjennomstekte, men ikke tørre. Pass på!! Serveres med peanøttsaus.

Peanøttsaus

1 boks kokosmelk

2ts rød karripasta

2ss grov peanøttsmør

1ss sukker

3 ss lime eller sitronsaft

1ss fiskesaus

1 liten pose peanøtter grovhakket

Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingrediensene, en av gangen under omrøring og i nevt rekkefølge. Ikke la sausen koke kraftig (den skiller seg lett) sausen tykner med avkjøling.

Det som var igjen hadde eg på glass, og oppbevarte kaldt.

Gourmeet klubb 27 nov.

Da var det gourmeet kveld hos oss igjen.

Alle kom

Forrett Tunfiskrull

Mellomrett: Sjampissmoothie

Hovedrett: Kalvemedaljong med maderirasaus og mandelpotetpure

Dessert: Flambert eple

Tunfiskrull(Lyst på livet - Gøril Wiker)

8 pers

400gr fersk tunfisk

30 ml søt soya (ketjap manis)

3 ts sesamolje

2 fedd hvitløk finhakked¨

sesam og linfrø

litt bønnespire

salt og pepper

8 store vårrull ark

eggeplomme til lim

solsikkeolje til steking

ruccola og vårløk

Skjær tunfisken i 8 like store fingertykke staver. Miks søt soya, sesamolje, hvitløk og litt salt og pepper. smak til og legg fisken i. La det ligge en kort time. Pakk så fisken inn i hver sin vårrullplate sammen med litt bønnespire. Pensle kantene med eggeplomme så det blir helt tett. pensle så rullene utpå og strø frøene utpå. Så langt kan du tilbredde mange timer på forhånd. Vårrullene stekes i en dypp panne med varm olje 1 -2 cm dyp. til deigen kjennes sprø og gylden, mens tunnfisken forblir rå inni. Det tar knapt et minut. Server med roccola, vårløk og litt av marinaden.

Vin: Dr Lossen Riesling Trocken 2008 Tyskland

Enstemmed dom - fantastisk

Sjampissmoothie (gourmet for begynnere, Øyvind Hjelle)

2-4 pers

2 fersken

300gr isbiter

2 dl sjampanje/musserende hvitvin

sugerør

Skrell fersken, ta ut kjernen og del fruktkjøttet i grove biter (vi fikk ikke fersk fersken og brukte mango i steden) Ha fersken biter, isbitter og sjampanje/musserende vin i mikseglass og kjør blandingeni ca 30 sekunder til det blir en slett masse. Hell det over i glass til litt over midten, og server straks. Topp med sjampanje/vin når du setter glasset på bordet.

Mangoen ble for saftig, så det ble mer rennende en det sikkert skulle være. Greitt nok - mer som en drink

Kalvemedaljong med madeirasaus og mandelpotetpure (spis bedre nr 12 -2010)

4 pers

4 kalvemedalsjonger på 200gr

1 ts flaksalt

2 krm nykvernet sort pepper

8 sjarlottløker

1 ss + 1 ss smør

4 cherrytomater på stilk

8 friske aspergeser

4 skrelte hummerklør (vi brukte kongekrabbe)

1 trøffel på glass i tynne skiver (vi brukte aroma sopp)

Madeira saus

1 sjarlottløk

1 sss smør

3 dl vann

1 ss kalvefond

1/2 dl rødvin

1/2 dl madeira

4 timianstilker

4 hele pepperkorn

1 ts maizena maisstivelse

Potetpure

1 kg mandelpoteter

50 gr smør

1 sitron, revet skall og saft

1 krm nykvernet hvit pepper

2 ts salt

2 dl melk

1 ss finhakket estragon

1 ss finhakked persille

Stek scarlottløken og stek den med lav varme i 1ss smøri ca 15 min. Skjær et kryss i cherrytomatene skåld dem i kokende vann i ca 10 sekunder, og skyll dem deretter i kaldt vann. Dra av skinnet og ha tomatene i stekepannen. Sett pannen til siden. Skrell og brekk av den nederste delen av aspergesen. Forvell aspergesen i lettsaltet vann i ca 4 min.

Saus: Skrell og hakk sjarlottløken. stek den i smør i en liten kjele. Tilsett vann, fond, vin og madeiraog krydder. La sausen koke og redusere til halvparten gjenstår. Jevn sausen med maizena utrørt i vann.

Mandelpotetpure: Skrell poteter og kok dem møre i lettsaltet (vi saltet etterpå) vann ca 15 min. Hell av vannet. Tilsett smør sitronsaft og skal, salt og pepper. Mos potetene med en stamper. Varm melken. Tilsett melk og visp den sammen med potetene til en luftig mos. Rør inn estragon og persille før servering.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Stek det med smør på pannen, ca 4 min på hver side for medium eller til kjernetemp er 55 grader. Varm purre, saus, aperges, tomat og løk. og anrett på tallerkner og pynt med hummer og trøffel (kongekrabbe og sopp)

Vin: Brolio Chianti Classico 2007 italia

Vi synes alle at det var godt. God saus og frisk purre. Alt passet fint sammen.

Flambert eple (inn med sølvskje, Hærland & Hellstrøm)

2 pers

1 eple

2 ss hjemmelaget vaniljesukker (100 gr sukker + 1 vaniljestang + frø)

1,5 ss vaniljesmør (100 gr usaltet smør + frø fra en vaniljestang)

saften av 1/2 lime

1/2 ts kanel

4 cl calvados

iskrem eller sorbe

Skrell eplene, ta ut kjernen og skjær dem i 0,5 cm tykke skiver. Ha 2 ss vaniljesukker i en teflonpanne og la det smelte. Når sukkeret har smeltet rører du inn saften fra limen og lar det koke til det er gylden brunt. Bland inn 1,5 ss vanilje smør og 1/2 ts kanel og stek epleskivene til dem er gyldne. Hell over 4 cl (her bommet guttene vår veldigt) å ta av pannen av platen, viss ikke brenner du opp viften over plata. Tenn på, og la den brenne til den sløkker av seg selv.

Legg epleskivene på tallerkner, øs saus over og server med iskrem eller sorbe, kaffe og enda mer calvados (for dem som har mer igjen)

Denne kvelden ble bratt å må ta en del av skylden for at gutta fikk ansvar for desserten. Fristene å lage den en gang til slik at de kan se hvordan den skulle ha vert.

Gal kjekk kveld :-) Kamera ligger på arbeid - bildene kommer inn i morgen