Valnøttkjeks med kaffikrem

Jeg forsøkte meg på valnøttkjeks med kaffekrem forleden dag. Mmmm dei smakte godt, men er mektige. Oppskriften fant eg hos kjøkkentjeneste - gjengir den her.

Dette trenger du:
150 gram valnøtter
130 gram smør
40 gram melis
100 gram mel

Glasur:

50 gram smør
50 gram Philadelphia kremost naturell
1 spiseskje mørk kakao
1 spiseskje sterk espresso
1 ts vaniljesukker

Melis til det blir passe konsistens

Slik gjør du:

Rist valnøttene i stekepanne på middels varme. De er ferdige når du kjenner duften av valnøtter spre seg på kjøkkenet. Kjør valnøttene deretter i en food processor og ha de over i en bolle når de er helt fine i konsistensen. Kjør melis og smør og deretter mel. Bland tilslutt i valnøttene og fortsett kjøringen. Ha deigen over på litt plastfolie. Samle den og lag en pølse som pakkes inn i folien. Legg den i kjøleskapet og vent til smøret har stivnet litt. Skjær deretter pølsen i tynne skiver, legg over på en bakeplate med bakepapir og stek på 170 grader i ca ti minutter.

Avkjøl kjeksene på rist. Vær litt forsiktig, siden de er litt skjøre.

Kremen lages sånn:
Ha smør og kremost i kjøkkenmaskinen og visp det godt sammen. Tilsett vaniljesukker, melis og kakaopulver og visp videre. Ha i espresso og visp det godt sammen. Sett det eventuelt litt inn i kjøleskapet for at det skal stivne.
Smør et lag med krem på en kjeks og plasser en annen oppå. Dryss over et tynt lag med melis på toppen av kjeksen.

Jødekaker

Fikk disse servert en dag eg var å hentet gutten i huset hos en kompis. De var kjempe gode - og akuratt slik eg husket farmor sine. Ikke rart han ikke ville hjem :-)

5 dl kulturmelk

300 gr sukker
3 - 4 ts hornsalt
1 liten kopp smeltet smør
mel til en fast deig som kan kjelves (minst mulig)
pensle med eggehviter
perlesukker og kanel oppå

Stekkes midt i ovnen på 180 grader

Sprø sjokoladekaker til kaffien

Disse er kjempegode. Fant dem i en kokebok til datteren min. Barnas beste kokebok. Den har fine bilder, beskrivelser som barn kan lese og forstå. Har laget mye fra denne boka sammen med henne. Og noen oppskrifter har jammen mor bakt alene også :-)

Viss du steker dem mye blir dei sprø og gode. Viss du trekker vekk 3-4 min, mindre sprø på utsiden og seige som brownies inni. Liker nok best den siste varianten.

1 dl melis

225 gr (3 1/2 dl) hvetemel

1 dl kakaopulver

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

100gr romtemperert smør

250gr (2 1/2 dl) sukker

2 store egg

Bland sammen smør og sukker, og rør det hvitt. Bland inn 1 og 1 egg. Tilsett mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker. rør det til en fast deig. Lag kuler av deigen, og rull kulene i melisen. Det skal bli ca 24 kaker.
Legg dem på brett og stek dem på 180grader i 10 - 12 minutt. Som sagt tidligere steker eg den 8 - 10 min. Da blir dei seige og brownies aktige. Ta et brett med hver og smak frem din favoritt.

Kakene avkjøles på rist, og er kjempegode ved siden av en kopp kaffi. kos dere