Bursdag - Margrete 2 år.

Nå er minste jenta 2 år. Hun forsto ikke så mye av dette med selskap til å begynne med, men nå er det forstått - "pakke?"

Hun ble kjempeglad for alle hello kitty klærna og lekene.

Til mat hadde vi club sandwich til Hildemor, med et par små endringer. Taco pastasalat og vanlig pastasalat uten spekeskinke. Greit å lage noe enkelt når selskap til 14 pers skal i boks

Gjenngir oppskriften til Hildemor på Club sanwich

6 kyllingbryst marineres med 1/5 glass tandoori pasta og 1 dl yougart naturell. Blandet det og hadde alt i en pose i kjøleskapet 1 natt

Stek brystene i ovnen på 200 grader til dem er gjennomstekt

Stek 2 pakker med bacon, legg det på tørkepapir slik at alt overflødig fett renner av.

Stek 1 stk foccaccia brød

Karri majones

1 pk mills majones
3 ss karri
2 ss (4 ss) rømme
2 ss rocculapesto
salt/pepper
(synes majonesen ble litt bitter, er sikkert pga karri typen. Det finnes at hav av styrker og blandinger. Eg bruker Saga sin karri, da eg liker den veldig godt. Derfor hadde eg i sitron og sukker til eg fikk vekk den bitre ettersmaken av karri. + litt ekstra rømme)
Bland alt sammen og sett kjøligt

Rucculapesto
1 beger rucculasalat
4 fedd hvitlløk
30 gr pinjekjerner
30 gr parmesanost
2,5 dl olivenolje
salt/pepper
alt blandes i blender og settes kaldt

Montering: Del foccaciane opp i 3. Del foccaciaen i midten, smør pesto i topp og bunn. Legg så blandet salat, tomat, rødløk, kylling, bacon, karrimajonesen, mango og legg toppen på. Del nå hver stripe i trekander bortover. Sett inn en pinne i hver slik at de holdes litt sammen.

Laget noen med og uten karri majones, så er det mat for hele familien.

En slags tapas

Så kjekt å se at det er kommet 2 nye følgere :-), kommentarer og 2400 besøk på siden. Det var faktisk det som fikk meg igang igjen i dag.

Har ikke sluttet å lage mat. Men det blir fort "ikke bloggbare måltid", og dem som er "bloggbare" blir det ikke til at du har tatt bilder av osv. Men eg har litt på lager nå :-)

Det er min kjære 10 år gammel datter med nytt kamera som er fotograf.

Vi skulle være sammen med noen venner vi ikke er sammen med så ofte, og kvelden gikk kjempefort. Hadde lyst å lage mange ting, å fant ut at eg lager litt av alt :-)

Vi hadde

Foccaciabrød

Rød pesto

Grønn pesto

Kjøttboller

Marinerte scampi

Baconpai

Saltbakte poteter

Tomatsalat

Peanøttsaus

Karrimarinert Kylling(spyd)

Ingefærdip

-Som dere forstår var det litt av hvert -  

Som dere ser ligger en del av oppskriftene her allerede. resten kommer i løpet av de neste dagen....

Idag :-) 

Karrimarinert kylling(spyd) (leve livet! Gøril Wiker)

Disse skulle vert på spyd - men eg stekte dem bare som små fileèr

500gr kyllingfile

Marinade:

3 fedd hvitløk

1 ts korianderfrø/malt

1/2 ts malt spisskummin

1 ts karripulver

1ss brunt sukker

2 ss maisolje

1 ss fiskesaus

1/2 ts sambal oelek

Skjær kylling i fingerlange og tykke fileer (tres på pinne)

Hakk hvitløk og bland i resten av tingene til marinaden. Har du ikke spisskummin kan du bruke knust karve. Legg spydene på et fat og pensle marinaden over. Eller sånn som eg gjorde hadde marinaden i en pose og hadde kyllingbitene i og lukket igjen. La det stå minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskap. Legg kyllingen tett i tett på bakepapir på stekeplate og stek i 10 - 15 min på 200 grader - eller til demer gjennomstekte, men ikke tørre. Pass på!! Serveres med peanøttsaus.

Peanøttsaus

1 boks kokosmelk

2ts rød karripasta

2ss grov peanøttsmør

1ss sukker

3 ss lime eller sitronsaft

1ss fiskesaus

1 liten pose peanøtter grovhakket

Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingrediensene, en av gangen under omrøring og i nevt rekkefølge. Ikke la sausen koke kraftig (den skiller seg lett) sausen tykner med avkjøling.

Det som var igjen hadde eg på glass, og oppbevarte kaldt.

Rød pesto

Var i helgen på en fantastisk grillfest - Tusen takk for en kjekk kveld. Der det ble servert en kanongod pesto. Måtte bare se meg slått og spurte om eg kunne få vite oppskriften, da denne var dobbelt så god som min. "det er din oppskrift" var svaret eg fikk hmmmmm............. den smaker jo ikke likt. "Å ja laget den feil en gang hadde dobbelt så mye parmasan i forhold til oppskrifta - og har hatt det siden"  - det skal jammen eg og gjøre neste gang. Legger ut oppskriften uten bilde - da Anne trenger oppskriften :-)

PS har endret mengden på parmesan i oppskriften - så ikke mer dobbling

Saften av en halv sitron
100 gr hvitløk
100 gr pinjekjerner
3 dl jomfruolje
2 dl fersk revet grana padano ost
150 gr soltørkede tomater
salt og nykverna pepper

Kjør alt i foodprssesoren. Hold gjerne igjen litt av oljen og rør den inn med skje til slutten. Tilsett mer olje viss du vil ha den mer flyttende

Dette er en stor oppskrift og pesto er supert å fryse. Eg pleier å fryse den slik den er i denne oppskriften, og så røre litt olje i når den er tint igjen.

PS har idag lagt ut bilde av kjøttdeig paien - gammelt innlegg som manglet bilde.

Skriv gjerne en kommentar viss du prøver oppskriftene - kjekt å høre om noen blir innspirert :-)

Taco pastasalat

Denne oppskrifta har eg fått av Ann Iren H. Veldig enkelt - og det smaker taco, så ungene elsker den

Hadde jammen ikke bilde lenger - lover å ta bilde neste gang

500gr kyllingfile
500gr kokt pasta
1 boks rømme
1/2 pakke majones
1 pakke tacopulver
sitronsaft
salt og pepper
hakket salat
1 stk rødløk finkakket
1/2 purre hakket
1 boks mais
1 paprika hakket

Skjær kyllingen i biter og stek den på pannen. Når kjøttet er gjennomstekt bland i krydder med 1/2 dl vann og la dette koke inn.

Bland rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper. Rør dette med pastaen. Bland inn grønnsakene. Når kyllingen har blitt romtemperatur, blandes dette også med resten

Serveres med varme nachos chips, eg pleier også ha en skål med gode tomater ved siden av - siden tomater ikke er favoriten til dei søte små

Tina suppe

Denne suppen serverte eg i bursdagen min. Suppa lærte eg å lage av Tina når vi var i Spania. Ungene elsker denne suppa. Så det er ofte ønske mat i helga. Eg vett at Tina har fått denne suppa av Lill, men hos oss hetter den Tina suppe. Men når Lill kom i selskap, spurte hun hva som luktet så godt. Eg måtte innrømme at det var Tina suppe som nok skulle hatt navn etter henne. Hun vett fremdeles ikke hvilken suppe det er og kikker i gryte - "å Siri suppa" Kjært barn mange navn :-)

100gr smør
1 stk grønt surt eple
1 stk løk
5 ss hvetemel
3 dl kjøttbuljong
1 boks rømme
melk
fløte
1 boks skinke
karri

Riv eple og løk på den grove siden av rivjerne. La dette surre blankt i en gryte med smør. Rør inn hvetemelet. Sped med kjøttbuljongen spe videre med melk og fløte til en passet tykkelse. Rør inn karri til den får en fin karrifarge og smak, la suppen småkoke i 3-5 min. (alt dette kan du gjøre i god til før gjestene kommer) Rør i rømmen. Del skinken i biter, og skjær purren i tynne ringer. Ha det i suppen og varm opp. Krydre med salt og pepper etter smak

Da er det bare å servere med godt brød.

Pasta salat m/rømme dressing

Pasta salat er godt likt i huset hos oss. Vi lager egentlig mange typer pastasalat. Denne lager eg ofta viss vi har liten tid - rask og lage, og trenger ikke være ny laget

du trenger :
1 poste pasta 500gr kokt etter anvisningen på pakken

1 beger rømme
1/2 pk majones
1/2 purre fin snittet
2 egg hard kokte og finhakket
salt og pepper
Bland dette sammen og rør det inn i den avkjølte pastaen

hakket paprika
mais
hakket salat
bland dette inn i salaten

Viss vi har det som en egen rett har eg i skinke eller kyllingkjøtt.

server gjerne godt brød ved siden av og crema balsamico edikk

Tortilla ruller

Eg sliter litt med alle disse mexicanske navna - når hetter det hva ??? Tror dette er Burittos - men vi kaller det tortilla ruller hos oss, så det der det som blir navnet idag :-)

Til denne retten pleier eg å bruke litt det eg har i hus - så det er litt forskjellig innhold i disse pakkene etter hvilken dag det er. Så oppskriften dere får. er det er pleier å handle viss eg vett eg skal ha dette.

Tortilla medium 2 pk
500gr kjøtt i biter - kylling/svinekjøtt (bruker tacokjøttdeig også)

2 stk paprika i staver

1 stk squash i staver

1 stk løk i tynne båter

reven ost

tacosaus

paprika pulver

salt og pepper

Steker kjøttet. krydrer med mye paprika, salt og pepper. Rører inn grønsakene og varemer det lett.

Varmer tortilla slik at dei blir litt myke. Lagger fyll i midten legger på tacosaus og litt ost, bretter sammen og legger i ildfast form eller på brett. Dette kan gjøres i god tid på forhånd.

Strø på reven ost og settes i ovnen på 220 grader til osten er smeltet, litt gyldne på toppen og gjennom varme.

Serveres med salat, tacosaus og rømme

Fredags Pizza med tomatsalat

Hver fredag er det kos rundt middagsbordet, før tv kvelden begynner. Det er 2 ting som ofte går igjen - Pizza og Taco i en eller annen variant. Det er koselig å lage fredagskos - da barna og mann ofte er med på kjøkken. Det er her vi har en oppsummering om hvordan det har gått på skolen denne uka og planlegger helg :-)

I kveld ble det Pizza med tomatsalat

Pizzabunn:

6 dl mel

3 dl lunket vann til gjæren 37 grader

3 ss olje

1 ts salt

50 gr fersk gjær

Løs opp gjæren i det lunkne vannet, rør inn det tørre og la deigen stå til heving til den blir dobbel størrelse.

Pizzafyll:

500 gr kjøttdeig

1 løk fin hakket

1glass tomatpurre

Fløte melk

salt, pepper, paprika pulver

Brun kjøttdeigen, når den er nesten klar bland inn løk. Ta ut mesteparten av tomatpurren og bland inn i kjøttdeigen. La dette surre litt. Det gir tomatpurreen en finere smak. Ha litt melk og fløte i glasset og rist ut resten i glasset. Hell over kjøttdeigen. Trenger du mer væske(så avhengig av hvor mye væske som er i kjøttdeigen) sper du med mer fløte melk etter smak. Men la det koke inn til det blir et tykt fyll. Bruker alltid mye paprikapulver ca 1 ss, salt og pepper. La det stå å kjøle - slik at det kan legges på pizzabunnen

Eg bruker alltid hendene til å trykke ut deigen på brettet. Legg på fyll. Så legger eg på resten etter ønske fra familien. Kanskje litt mais på, hakket paprika, litt jalapenos i det ene hjørnet osv. Topper med ost. Steker i ovnen litt under midten på 225 grader til pizzaen er ferdig.

Tomat salat

Fikk en kasse tomater igår på jobb - nyplukket. Dei lukter så godt - akuratt som når du går i et drivhus. Dessverre kommer aldri tomater i butikken opp på det nivået pga transport og sending. Fant ut at eg måtte bruke dem til noe godt.

4 tomater fin hakket

1 rødløk fin hakket

Hakket frisk basilikum

Fin oliven olje

fersk grovmalt pepper

Blander alt sammen, å lar det stå og trekke på benken ca 30 min. Fantastisk - enkelt og lett.

Hos oss spiser vi aldri pizza uten rømme på :-)

Kjøttdeig og bacon pai

Denne paien har mange spurt om oppskriften på. Veldig god både som egen rett, på et tapas bord og har laget den som porsjonspaier bare som eg har liggende i frysen å tar opp så mange eg trenger. Grunn oppskriften har eg fått av Oddny, men har lagt til litt selv :-)

Denne paien er laget ved en senere anledning. Da hadde eg ikke brokkoli hjemme heller ikke bacon - da ble det blomkål og skinke. Og i følge barna like god. Så det betyr - man tar det man har :-)

Pai deig
(her jukser eg mange ganger å bruker ferdig maizena paideig)

Fyll
500 gr kjøttdeig
1 pk smårettsbacon
1 løk
litt brokkli lett kokt
2 bokser tine pepper ost
2 dl fløte
salt og pepper
reven jarlsbergost

Brun kjøtdeigen og bacon i en panne. Ha i løk og la det surre litt. Ta i pepperosten, fløten og la det smelte inn. smak til med salt og pepper.

Kjelve ut paideigen og legg den i en smurt paiform. strø på litt ost. Legg på brokklien, og trykk den litt ned. Strø ost over på toppen. Sett det i ovnen på 200grader i ca 30 min. Men dette varierer slik fra ovn til ovn at du må passe på selv :-) la den stå litt når du tar den ut fra ovnen så den får sette seg litt.

Serveres varm eller lunken, med god salat, søte små tomater, fetaost og creme balsamico dressing.

Bursdags snacks

Hadde bursdag nettopp og serverte hjemmelaget grissini og ingefær dip. Fikk veldig mye skryt for dette og vil dele oppskriften med dere. Grissini laget vi i den siste gourmeet klubben vi hadde. Det var da eg fikk ideen. Lett og godt.


Ingefær dip (Tina sin)

2 dl majones
2 dl lett rømme
1 liten rødløk finhakket
1 bunt persille finhakket
2 ts revet ingefær
2 hvitløks fedd finhakket

1 ts soyasaus

Bland alt i en bolle, la det stå minst 30 min før servering


Grissini ca 64 stk(leve livet! Gøril Wiker)


1 l hvetemel
3 dl lunket vann
3/4 dl olivenolje
1 ss sukker
2 ts salt
50 gr gjær
tørket rosemarin
sesamfrø
gourmetsalt


Smuldre gjæren i en bolle, rør ut med lunket vann. bland i sukker, salt og olivenolje. rør inn litt og litt mel. Elt deigen godt så det glir en fast og fin deig. Sett den til heving i minst 1/2 time.

Sett ovnen på 175 grader. Kna inn rosemarin viss du ønaker det - eller annet krydder. Eg hadde permasan i en del, men har også hørt om noen som hadde finrevet jarlsberg, synes det høres veldig godt ut. Kjelv ut deigen til den er 1/2 cm tykk - pensle med vann, strø på mer krydder og/eller gourmeet salt. Bruk pizza hjulet og lag tunne strimler, legges over på brett. La det heve 1/2 time til og stek i ca 15 - 20 min alt etter hvor tykke dei er. Avkjøles på rist


Kan oppbevares i flere dager i tett boks


Sammen med ingefær dippen var det kjempebra