Jentekveld med thaimat vi laget sammen

Etter en fin fin tur til Riga der vi koste oss med god mat og drikke, og ikke minst shopping. Ble vi enig om å treffes hos meg og lage thaimat sammen. Vårruller var det eneste kravet som ble satt - vårruller ble det............... ++++++

Søt/sur chilisaus/dip

2 stk røde chili

4 stk hvitløksbåter

2 ½ dl vin eddik (5%)

2 ½ dl vann

5 dl sukker

ca 6 ts tapioca mel + litt kaldt vann

Eddik, vann og sukker kokes opp. Chili og hvitløk knuses i en blender. Ha det i eddik blandingen. Jevn med Tapioca og vann

Thailansk agurksalat

2 ½ dl vin eddik 5%

2 ½ dl vann

1 ¼ dl sukker

Litt salt

Kok opp og avkjølt

Agurk

Chili

Rød sharlottløk

Hakk fint og hell den kalde eddik blandingen over. La det stå og trekke minst 1 time

Vårruller ca 100 stk

100 gr Vermicelli

400 gr svinekjøtt

400 gr kål

200 gr gulrøtter

4 ss hakket hvitløk

200 gr bønnespire

2 ts koriander rot

4 ss soya saus

Pepper

Sukker

Egg

Vårrullpapir

Olje til fritering

Fress hvitløk, koriander – ha i kjøtte og litt soyasaus. Stek til det er gjennomstekt. Ha i kål og pepper. Stek til kålet er blankt. Ha i litt sukker. Så gulrøtter og bønnespire. Smak til. La det bli kaldt.

Pakk vårrullene inn i 2 papir. Stek i olje på ca 180 c til de er gyldne.

 Reke sandwich

(vi lager ikke mer en halv oppskrift, oppskrifta er heil)

500 gr reker

1 blingse grillribbe

1 ts maizena mel

Alt kvernes

Ha i:2-3 ss fishsaus

Koriander

Smøres på skiver med loff uten skorpe, skivene dyppes i egg – så i sesamfrø.

Stekes i olje med sesamfrøa ned først

Crabbe angel

2oo gr philiadelfia ost

Vårløk hakket

2 pakker crabbstikk

Rør sammen

Legg inn i Wonton pastry. Tørk av mel som er formye med bløtt klutt

Stekes i olje

Biff salat

200 – 300 gr roastbiff i skiver

1 pose blandet salat mix

1 tomat

½ agurk

½ rødløk

Marinade

2 ss soyasaus

Lime

Grovhakket koriander

1 chili

1 båt hvitløk

2 ss vann

Press saft ut av lime. Finhakk chili og hvitløk. Bland sammen ingrediesene til marinadenog bland det med roastbiff skivene

Skjær tomat og rødløk i båter og agurk i biter. Bland grønsakene og legg det utover på et fat

Legg roastbiff skivene på salaten

Thailands agurksalat

Skal fine det rette navnet på denne salaten/tilbehøret.

Den er deldig god å kan brukes sammen med det meste - fisk, kylling, kjøtt. Kan lages og ha på glass i flere uker i kjøleskap

kok opp eddik 7%, vann og sukker. Blandingsforholder har eg ikke da det blir en slump til det passer perfekt. og det vil si - sånn friskt sur søt :-). La dette stå å bli kaldt. Skjær agurk i tynne skiver, chili i tynne skiver og sharlott løk i tynne skiver ( det hadde ikke eg, så eg brukte rødløk). Legg dette lagviss i et glass. Tøm eddik blandingen over å la dette stå og trekke i minimum 1 time. Men dette blir bedre viss du lager det kvelden før. Viss det blir fort tomt, hakker eg opp nytt å legger i samme eddik blandingen.

Gourmeet klubb med Thaimat

Siden dette blir et referat, bare for å få inn oppskriften, har eg dessverre ingen bilder. men etterhver som eg bruker oppskriftene igjen lover eg å ta bilder slik at dere kan se resultatene.

oppskriftene på disse rettene fikk eg av Jaws, som er en god vennine av meg. Delte det opp i 4 serveringer, da det fort kan bli stress å ha klart så mye på en gang. Og fordi det er bedre å ha god tid til å nyte alt maten - i passe små doser en hel kveld.

1 servering

Thai Crabbe angels

ca 200gr Philidelfia kremost
2 pk krabbsticks
kinesisk gressløk/finhakket vårløk
wonton ark

Bland alt sammen i en bolle
Tørk av ekstra mel på wonton arka med en bløttklutt. Legg fyll på i midten brett over slik at det blir en trekant. lim sammen toppen med vann. løft opp sidene og lim sammen slik at det blir en krone.
Frityr stek. Serveres sammen med sur søt chilisaus


Laab av biffdeig

400gr kjøttdeigen
laab mix (laab namtok seasoning mix)
sitron
fishsaus
sharlottløk
mint blad
vårløk
kinakål

Brun kjøtdeigen. bland i kryddermixen og ha i veske som anvist på pakkningen. la det koke inn.
la det kjøle seg ned til rom temp. Bland inn sharlttløk i skiver, hakkede mintblad og vårløk. Smak til med fish saus og sitron

Serveres på fat med kinakål med siden av. Skal spises ved å legge en munnfull i en bit med kinakål. Pakkes inn og spises. Eller sammen med hakket kinakål og ris

2 servering

Pad thai

1 pk risnuddler

4 fed hvitløk

4 kyllingbryst

hakked tørked chili/santa maria red explosion

1 løk i tynne båter

1 pk santa maria pad thai saus

1 pakke bønne spirer

2 egg sammenrørte
peanøtter

vårløk

tørket salt redikk (kan sløyfes)

halv lime i båter

Legg risnudlene i varm vann så dei blir myke (ikke kokte) Skjær kyllingbryst i løvtynne skiver. varm oljen og rør raskt inn hvitløk. Stek kjøttet - og kryddre kjøttet med hakket tørket chili. legg kjøtte vekk. Varm opp ny olje, rør inn nudlene. Slå over 1/4 dl vann, legg på lok å la dette fordampe koke nudlene. Legg nudlene til den ene siden av woken og hel pad thai sausen over, slå eggene i på den andre siden og la dei stivne litt. Ha i løk og kjøtt og rør alt sammen. Rett før du tar retten av pannen rører du inn nesten alt bønnespirene, peanøttene, og halvparten av vårløken.

Serveres på fat. Pynt med reaten av vårløken og lime båtene. La det ligge peanøtter, hakked tørked chili og sukker på siden av fatet så gjestene kan kyddre etter smak

Svinnekjøtt mariner i korianderfrø og soya

500gr svinnekjøtt i tynne skiver

Marinade lag i morter

2 ts knust hel pepper

2 ts knust korianderfrø
knus inn 6 fed hvitløk

Soya saus 4 ss søt

Soya saus 4 ss vanlig

Soya saus 4 ss mørk

sukker (palm) etter smak

bland marinaden godt

bland marinaden inn i kjøttet og sett kaldt i minst 2 timer

Stekes litt om gangen på panne - pga sukkeret vil det sprute litt ved steking

Serveres med ris og pyntes med litt kinesisk hvitløk på toppen

3 servering

Green curry m/kylling

2 bokser kokusmelk

2 ss green curry past

4 stk kyllingbryst

3 ss palmsukker

1 ts salt

basil leaves

chili

Fress curry past i litt olje i en gryte, slik at smaken setter seg. Spee med "fløten" det tykke øverste laget av kokusmelka 2-3 ss. varm forsiktig opp så det ikke skiller seg.

Rør inn kjøttet. Her kylling skåret i tynne skiver. Hell på kokus melk så det så vidt dekker. kok forsiktig opp, rør inn palmsukker og salt, og la det koke forsiktig lenge.

Denne sausen er ikke så veldig mektig, slik mange asiatiske curry sauser er

Ved servering rør inn basil leaves og finhakket chili

Scampi m/basil leaves

Scampi 500 gr

5 fed hvitløk

3 chili - små uten frø

2 løker i tynne båter

4 ss østersaus

basil leavs

sukker

maizena og tabiocha mel til gjevning

varm oljen ha i hakked hvitløk og chili, rør raskt rundt. Ikke stek dette, men la det gi fra seg smak. Ha i scampi - stek dem til dei blir nesten helt ferdig. Ha i løk og rør rundt. ha i østersaus 4 ss. Viss det er lite væske, slå på bitelitt vann. Ha i basil leavs og smak til med sukker. Gjevn sausen viss den er for tynn.

serveres med ris

Dessert

Stekt krydrett ananas og mango

Skrell en ananas og mongo, skjær dem i skiver

Legges i en ildfast form. Strø på sukker, kanel og hakked chili. Sett dem i ovnen på 180 grader til det blir karamellisert.

Ta 1 boks rømme, bland i sukker, skallet og saften av 1 stk lime. til det blir en syrlig, frisk blanding

Serveres i skåler med en topp av rømmekremen.