Jentekveld med matlaging mai 2014

 

 

 Sahimi av laks med soyadipp - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

 

Bakt torsk, brekkbønner med røykt bacon, Beurre blanc med pepperrot, smørsteikte poteter og soltørka tomater - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

Bakt torsk

600g rein torskefilet
200g grovt hav salt
Forvarm ovnen til 100 grader. Dryss salt over og under fisken og la den ligge i 25 min. Skyll så av salet i kaldt vann og tørk fisken med tørkepapir. Skjær fileen i 75 g stykker og legg de på et stekebrett med olivenolje under og over fisken. Bak fisken i ovnen ved 100 grader i ca 15 min


Brekkbønner med røykt bacon
170 g brekkbønner (forvella)
40 g røykt bacon i små terninger
1/2 ss smør
salt og pepper

Fres bacon i smør, til det får en gylden farge. Tilsett de forvella brekkbønnene. Smak til med ny kverna pepper og litt salt. Varm opp

Beurre blanc med pepperrot
1/2 løk
5 dl tørr hvithvin
1 ts sitronsaft
250 g usaltet smør
2 ts reven pepperrot

Finhakk sjalottløk. Bland hvitvin med sjalottløk i en kasserolle. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Pisk inn det usaltede smøret (pisk hele tiden) Pass på at sausen ikke kommer for nær opp til kokepunktet for da vil den skille seg. Smak til med ny kverna pepper , salt og reven pepperrot.

Smørstekte poteter

Skjer 2 poteter i tynne skiver. Det skal være 4 skiver per person. Steik skivene i smør til de blir møre. Dryss litt salt og pepper over

Soltørka tomater
4 soltørkede tomater i olje
4 ss av oljen tomatene lå i

Del tomaten i 0,5 cm tykke strimler og varm de i en liten kasserolle sammen med oljen. Ta de ut av gryta og la det rene av på et kjøkkenpapir.


Resultat

Sjokolade og kaffi pannecotta - Gourmet for folket av Ole Jonny Eikefjord

30 kaffi bønner hele
3 dl hel melk
3 dl kremfløte
60 gr. sukker
120 gr. melkesjokolade
3 pl. gelantin

Legg gelantinen i en bolle med kaldt vann til den blir myk. Kok opp melk og fløte sammen med kaffi bønner og sukker til sukkeret er oppløst. Hakk sjokoladen i små biter og ha de ned i kremfløten. Ta gryta av ovnen så det ikke svir seg. Rør rundt til sjokoladen er smeltet. Klem vannet ut av gelantinen. Smelt den inn i den varme fløten. Sil væsken så du får ut kaffi bønnene. Hell panne cottaen i porsjonsformer, og sett det i kjøleskapet. Må stå i 3 - 4 timer

Bringebær saus
150 g bringebær
2 ts melis viss bæra er friske
2 ss melis viss bæra er fryste

Kjør det i blender. Hel over





 

Fisk i form

Denne oppskriften brukes stadig vekk hjemme hos oss. Mye med fisk - Laks - Ørret - Torsk

men også med Kyllinglår - kyllingklubber.

Denne gangen med fisk

Poteter i båter

Fisk i store biter (tenk på steketiden her)

løk i båter

paprika i store biter

tomater

hele sukkererter

hele hvitløksfedd

Legg grønsakene i en form, hel litt olje over å vend slik at det blir godt fordelt. Krydre med salt og pepper, og med krydder du liker godt. Trenger en del krydder. Krydre fiskebitene og stikk dem ned inn i mellom grønnsakene. La det stå i ovnen i ca 30 min 200 grader til potetene er gjennom stekt. Tomatene og kraft vil blande seg i bunnen til en fin kraft å ha over. Eller du kan lage saus ved siden av.

Synes dette er en fantastisk lett rett, og mor har bedre tid til å gjøre lekser med sine søte små

Fiskerømme

Andreas sier at det ikke er vits å ha fisk uten fiskerømme. Så har vi stekt fisk er det alltid fiskerømme på bordet

1 boks rømme
ca 4 ts sitron saft
sukker til den blir syrlig god
mye hakket purre

Bland alt sammen og la det stå i ca 15 min