En slags tapas

Så kjekt å se at det er kommet 2 nye følgere :-), kommentarer og 2400 besøk på siden. Det var faktisk det som fikk meg igang igjen i dag.

Har ikke sluttet å lage mat. Men det blir fort "ikke bloggbare måltid", og dem som er "bloggbare" blir det ikke til at du har tatt bilder av osv. Men eg har litt på lager nå :-)

Det er min kjære 10 år gammel datter med nytt kamera som er fotograf.

Vi skulle være sammen med noen venner vi ikke er sammen med så ofte, og kvelden gikk kjempefort. Hadde lyst å lage mange ting, å fant ut at eg lager litt av alt :-)

Vi hadde

Foccaciabrød

Rød pesto

Grønn pesto

Kjøttboller

Marinerte scampi

Baconpai

Saltbakte poteter

Tomatsalat

Peanøttsaus

Karrimarinert Kylling(spyd)

Ingefærdip

-Som dere forstår var det litt av hvert -  

Som dere ser ligger en del av oppskriftene her allerede. resten kommer i løpet av de neste dagen....

Idag :-) 

Karrimarinert kylling(spyd) (leve livet! Gøril Wiker)

Disse skulle vert på spyd - men eg stekte dem bare som små fileèr

500gr kyllingfile

Marinade:

3 fedd hvitløk

1 ts korianderfrø/malt

1/2 ts malt spisskummin

1 ts karripulver

1ss brunt sukker

2 ss maisolje

1 ss fiskesaus

1/2 ts sambal oelek

Skjær kylling i fingerlange og tykke fileer (tres på pinne)

Hakk hvitløk og bland i resten av tingene til marinaden. Har du ikke spisskummin kan du bruke knust karve. Legg spydene på et fat og pensle marinaden over. Eller sånn som eg gjorde hadde marinaden i en pose og hadde kyllingbitene i og lukket igjen. La det stå minst 1 time, men gjerne natten over i kjøleskap. Legg kyllingen tett i tett på bakepapir på stekeplate og stek i 10 - 15 min på 200 grader - eller til demer gjennomstekte, men ikke tørre. Pass på!! Serveres med peanøttsaus.

Peanøttsaus

1 boks kokosmelk

2ts rød karripasta

2ss grov peanøttsmør

1ss sukker

3 ss lime eller sitronsaft

1ss fiskesaus

1 liten pose peanøtter grovhakket

Varm kokosmelken til kokepunktet i en tykkbunnet kjele. Tilsett de øvrige ingrediensene, en av gangen under omrøring og i nevt rekkefølge. Ikke la sausen koke kraftig (den skiller seg lett) sausen tykner med avkjøling.

Det som var igjen hadde eg på glass, og oppbevarte kaldt.

Rød pesto

Var i helgen på en fantastisk grillfest - Tusen takk for en kjekk kveld. Der det ble servert en kanongod pesto. Måtte bare se meg slått og spurte om eg kunne få vite oppskriften, da denne var dobbelt så god som min. "det er din oppskrift" var svaret eg fikk hmmmmm............. den smaker jo ikke likt. "Å ja laget den feil en gang hadde dobbelt så mye parmasan i forhold til oppskrifta - og har hatt det siden"  - det skal jammen eg og gjøre neste gang. Legger ut oppskriften uten bilde - da Anne trenger oppskriften :-)

PS har endret mengden på parmesan i oppskriften - så ikke mer dobbling

Saften av en halv sitron
100 gr hvitløk
100 gr pinjekjerner
3 dl jomfruolje
2 dl fersk revet grana padano ost
150 gr soltørkede tomater
salt og nykverna pepper

Kjør alt i foodprssesoren. Hold gjerne igjen litt av oljen og rør den inn med skje til slutten. Tilsett mer olje viss du vil ha den mer flyttende

Dette er en stor oppskrift og pesto er supert å fryse. Eg pleier å fryse den slik den er i denne oppskriften, og så røre litt olje i når den er tint igjen.

PS har idag lagt ut bilde av kjøttdeig paien - gammelt innlegg som manglet bilde.

Skriv gjerne en kommentar viss du prøver oppskriftene - kjekt å høre om noen blir innspirert :-)

Fiskerømme

Andreas sier at det ikke er vits å ha fisk uten fiskerømme. Så har vi stekt fisk er det alltid fiskerømme på bordet

1 boks rømme
ca 4 ts sitron saft
sukker til den blir syrlig god
mye hakket purre

Bland alt sammen og la det stå i ca 15 min

Bursdags snacks

Hadde bursdag nettopp og serverte hjemmelaget grissini og ingefær dip. Fikk veldig mye skryt for dette og vil dele oppskriften med dere. Grissini laget vi i den siste gourmeet klubben vi hadde. Det var da eg fikk ideen. Lett og godt.


Ingefær dip (Tina sin)

2 dl majones
2 dl lett rømme
1 liten rødløk finhakket
1 bunt persille finhakket
2 ts revet ingefær
2 hvitløks fedd finhakket

1 ts soyasaus

Bland alt i en bolle, la det stå minst 30 min før servering


Grissini ca 64 stk(leve livet! Gøril Wiker)


1 l hvetemel
3 dl lunket vann
3/4 dl olivenolje
1 ss sukker
2 ts salt
50 gr gjær
tørket rosemarin
sesamfrø
gourmetsalt


Smuldre gjæren i en bolle, rør ut med lunket vann. bland i sukker, salt og olivenolje. rør inn litt og litt mel. Elt deigen godt så det glir en fast og fin deig. Sett den til heving i minst 1/2 time.

Sett ovnen på 175 grader. Kna inn rosemarin viss du ønaker det - eller annet krydder. Eg hadde permasan i en del, men har også hørt om noen som hadde finrevet jarlsberg, synes det høres veldig godt ut. Kjelv ut deigen til den er 1/2 cm tykk - pensle med vann, strø på mer krydder og/eller gourmeet salt. Bruk pizza hjulet og lag tunne strimler, legges over på brett. La det heve 1/2 time til og stek i ca 15 - 20 min alt etter hvor tykke dei er. Avkjøles på rist


Kan oppbevares i flere dager i tett boks


Sammen med ingefær dippen var det kjempebra