Pastasalat med spekeskinke

Så enkelt - men så godt

Vi måtte ha en rask lunch i dag. Laget  rød pesto som eg har blogget om tidliger.

Laget en rask pastasalat med pasta, røde søte tomater delt i 2, ruccola salat i biter, feta ost, rødløk finhakket. Og blandet dette sammen, hadde i litt av oljen feta osten lå i.

Skjerte litt spekeskinke (standa skinke) i biter å drysset oppå. Og til slutt litt pesto.

Hadde dette vert perfekt hadde vi hatt nystekt Foccaciabrød, men godt bakerebrød er en god nr 2.

Mannen i huset har lovet middag i kveld - hmmmm..........gleder meg :-)

Thailands agurksalat

Skal fine det rette navnet på denne salaten/tilbehøret.

Den er deldig god å kan brukes sammen med det meste - fisk, kylling, kjøtt. Kan lages og ha på glass i flere uker i kjøleskap

kok opp eddik 7%, vann og sukker. Blandingsforholder har eg ikke da det blir en slump til det passer perfekt. og det vil si - sånn friskt sur søt :-). La dette stå å bli kaldt. Skjær agurk i tynne skiver, chili i tynne skiver og sharlott løk i tynne skiver ( det hadde ikke eg, så eg brukte rødløk). Legg dette lagviss i et glass. Tøm eddik blandingen over å la dette stå og trekke i minimum 1 time. Men dette blir bedre viss du lager det kvelden før. Viss det blir fort tomt, hakker eg opp nytt å legger i samme eddik blandingen.

Taco pastasalat

Denne oppskrifta har eg fått av Ann Iren H. Veldig enkelt - og det smaker taco, så ungene elsker den

Hadde jammen ikke bilde lenger - lover å ta bilde neste gang

500gr kyllingfile
500gr kokt pasta
1 boks rømme
1/2 pakke majones
1 pakke tacopulver
sitronsaft
salt og pepper
hakket salat
1 stk rødløk finkakket
1/2 purre hakket
1 boks mais
1 paprika hakket

Skjær kyllingen i biter og stek den på pannen. Når kjøttet er gjennomstekt bland i krydder med 1/2 dl vann og la dette koke inn.

Bland rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper. Rør dette med pastaen. Bland inn grønnsakene. Når kyllingen har blitt romtemperatur, blandes dette også med resten

Serveres med varme nachos chips, eg pleier også ha en skål med gode tomater ved siden av - siden tomater ikke er favoriten til dei søte små

Pasta salat m/rømme dressing

Pasta salat er godt likt i huset hos oss. Vi lager egentlig mange typer pastasalat. Denne lager eg ofta viss vi har liten tid - rask og lage, og trenger ikke være ny laget

du trenger :
1 poste pasta 500gr kokt etter anvisningen på pakken

1 beger rømme
1/2 pk majones
1/2 purre fin snittet
2 egg hard kokte og finhakket
salt og pepper
Bland dette sammen og rør det inn i den avkjølte pastaen

hakket paprika
mais
hakket salat
bland dette inn i salaten

Viss vi har det som en egen rett har eg i skinke eller kyllingkjøtt.

server gjerne godt brød ved siden av og crema balsamico edikk

Fredags Pizza med tomatsalat

Hver fredag er det kos rundt middagsbordet, før tv kvelden begynner. Det er 2 ting som ofte går igjen - Pizza og Taco i en eller annen variant. Det er koselig å lage fredagskos - da barna og mann ofte er med på kjøkken. Det er her vi har en oppsummering om hvordan det har gått på skolen denne uka og planlegger helg :-)

I kveld ble det Pizza med tomatsalat

Pizzabunn:

6 dl mel

3 dl lunket vann til gjæren 37 grader

3 ss olje

1 ts salt

50 gr fersk gjær

Løs opp gjæren i det lunkne vannet, rør inn det tørre og la deigen stå til heving til den blir dobbel størrelse.

Pizzafyll:

500 gr kjøttdeig

1 løk fin hakket

1glass tomatpurre

Fløte melk

salt, pepper, paprika pulver

Brun kjøttdeigen, når den er nesten klar bland inn løk. Ta ut mesteparten av tomatpurren og bland inn i kjøttdeigen. La dette surre litt. Det gir tomatpurreen en finere smak. Ha litt melk og fløte i glasset og rist ut resten i glasset. Hell over kjøttdeigen. Trenger du mer væske(så avhengig av hvor mye væske som er i kjøttdeigen) sper du med mer fløte melk etter smak. Men la det koke inn til det blir et tykt fyll. Bruker alltid mye paprikapulver ca 1 ss, salt og pepper. La det stå å kjøle - slik at det kan legges på pizzabunnen

Eg bruker alltid hendene til å trykke ut deigen på brettet. Legg på fyll. Så legger eg på resten etter ønske fra familien. Kanskje litt mais på, hakket paprika, litt jalapenos i det ene hjørnet osv. Topper med ost. Steker i ovnen litt under midten på 225 grader til pizzaen er ferdig.

Tomat salat

Fikk en kasse tomater igår på jobb - nyplukket. Dei lukter så godt - akuratt som når du går i et drivhus. Dessverre kommer aldri tomater i butikken opp på det nivået pga transport og sending. Fant ut at eg måtte bruke dem til noe godt.

4 tomater fin hakket

1 rødløk fin hakket

Hakket frisk basilikum

Fin oliven olje

fersk grovmalt pepper

Blander alt sammen, å lar det stå og trekke på benken ca 30 min. Fantastisk - enkelt og lett.

Hos oss spiser vi aldri pizza uten rømme på :-)