lørdag 27. mars 2010

kanelboller med gulkrem.

Liker godt å bake. Særlig gjærbakst. Det er noe du kan kose deg med lenge. Både når du lager det å når du spiser resultatet. Eg liker å lage gjærbakst dei dagene eg har godt tid - og elsker lukten som sprer seg i huset. Og føler meg som en god husmor.


ca 20 boller

5dl melk
150gr smør
50gr gjær
1 dl sukker
2 ts kardemomme
1 egg
ca 14 dl mel

smelt smør, rør inn melk og varm det opp til 37 grader. Rør inn gjæren. Bland inn sukker, kardemomme, egg og mel. Rør godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Sett deigen på en lun plass til heving. Det er her eg prøver å ha god tid, å la deigen heve lenge. men la den heve minst 45 min.

Ta deiden ut å del den i 2. Kjelve ut deien til stort rektangel. Smør en blanding av temperert smør, kanel og sukker på den ene halv delen. Brett den andre halvdelen over, og kjelv den godt sammen. Ta pizzarullen å del den i 10 lande stripper. del hver av dem i 2 igjen men ikke helt opp. Tvinn hver del sammen og legg dem som en bolle på brett. la bollene heve igjen. Her er det igjen viktig med god til, men minst 15 min. Pensle bollene med egg og legg på gul krem i midten. Kan også strø perlesukker på toppen. Stekes i ovnen på 220 grader i ca 12 min


Har også brukt brundt sukker, smør og pistasjnøtter som fyll da eg gikk tom for kanel og vaniljekrem. Godt med variasjon :-)

fredag 19. mars 2010

Kjøttdeig og bacon pai

Denne paien har mange spurt om oppskriften på. Veldig god både som egen rett, på et tapas bord og har laget den som porsjonspaier bare som eg har liggende i frysen å tar opp så mange eg trenger. Grunn oppskriften har eg fått av Oddny, men har lagt til litt selv :-)
Denne paien er laget ved en senere anledning. Da hadde eg ikke brokkoli hjemme heller ikke bacon - da ble det blomkål og skinke. Og i følge barna like god. Så det betyr - man tar det man har :-)

Pai deig
(her jukser eg mange ganger å bruker ferdig maizena paideig)

Fyll
500 gr kjøttdeig
1 pk smårettsbacon
1 løk
litt brokkli lett kokt
2 bokser tine pepper ost
2 dl fløte
salt og pepper
reven jarlsbergost

Brun kjøtdeigen og bacon i en panne. Ha i løk og la det surre litt. Ta i pepperosten, fløten og la det smelte inn. smak til med salt og pepper.

Kjelve ut paideigen og legg den i en smurt paiform. strø på litt ost. Legg på brokklien, og trykk den litt ned. Strø ost over på toppen. Sett det i ovnen på 200grader i ca 30 min. Men dette varierer slik fra ovn til ovn at du må passe på selv :-) la den stå litt når du tar den ut fra ovnen så den får sette seg litt.

Serveres varm eller lunken, med god salat, søte små tomater, fetaost og creme balsamico dressing.

mandag 15. mars 2010

Bursdags snacks

Hadde bursdag nettopp og serverte hjemmelaget grissini og ingefær dip. Fikk veldig mye skryt for dette og vil dele oppskriften med dere. Grissini laget vi i den siste gourmeet klubben vi hadde. Det var da eg fikk ideen. Lett og godt.


Ingefær dip (Tina sin)

2 dl majones
2 dl lett rømme
1 liten rødløk finhakket
1 bunt persille finhakket
2 ts revet ingefær
2 hvitløks fedd finhakket

1 ts soyasaus

Bland alt i en bolle, la det stå minst 30 min før servering


Grissini ca 64 stk(leve livet! Gøril Wiker)


1 l hvetemel
3 dl lunket vann
3/4 dl olivenolje
1 ss sukker
2 ts salt
50 gr gjær
tørket rosemarin
sesamfrø
gourmetsalt


Smuldre gjæren i en bolle, rør ut med lunket vann. bland i sukker, salt og olivenolje. rør inn litt og litt mel. Elt deigen godt så det glir en fast og fin deig. Sett den til heving i minst 1/2 time.

Sett ovnen på 175 grader. Kna inn rosemarin viss du ønaker det - eller annet krydder. Eg hadde permasan i en del, men har også hørt om noen som hadde finrevet jarlsberg, synes det høres veldig godt ut. Kjelv ut deigen til den er 1/2 cm tykk - pensle med vann, strø på mer krydder og/eller gourmeet salt. Bruk pizza hjulet og lag tunne strimler, legges over på brett. La det heve 1/2 time til og stek i ca 15 - 20 min alt etter hvor tykke dei er. Avkjøles på rist


Kan oppbevares i flere dager i tett boks


Sammen med ingefær dippen var det kjempebra

søndag 14. mars 2010

Gourmeet klubb med Thaimat

Siden dette blir et referat, bare for å få inn oppskriften, har eg dessverre ingen bilder. men etterhver som eg bruker oppskriftene igjen lover eg å ta bilder slik at dere kan se resultatene.

oppskriftene på disse rettene fikk eg av Jaws, som er en god vennine av meg. Delte det opp i 4 serveringer, da det fort kan bli stress å ha klart så mye på en gang. Og fordi det er bedre å ha god tid til å nyte alt maten - i passe små doser en hel kveld.

1 servering

Thai Crabbe angels

ca 200gr Philidelfia kremost
2 pk krabbsticks
kinesisk gressløk/finhakket vårløk
wonton ark

Bland alt sammen i en bolle
Tørk av ekstra mel på wonton arka med en bløttklutt. Legg fyll på i midten brett over slik at det blir en trekant. lim sammen toppen med vann. løft opp sidene og lim sammen slik at det blir en krone.
Frityr stek. Serveres sammen med sur søt chilisaus


Laab av biffdeig

400gr kjøttdeigen
laab mix (laab namtok seasoning mix)
sitron
fishsaus
sharlottløk
mint blad
vårløk
kinakål

Brun kjøtdeigen. bland i kryddermixen og ha i veske som anvist på pakkningen. la det koke inn.
la det kjøle seg ned til rom temp. Bland inn sharlttløk i skiver, hakkede mintblad og vårløk. Smak til med fish saus og sitron

Serveres på fat med kinakål med siden av. Skal spises ved å legge en munnfull i en bit med kinakål. Pakkes inn og spises. Eller sammen med hakket kinakål og ris

2 servering




Pad thai


1 pk risnuddler
4 fed hvitløk
4 kyllingbryst
hakked tørked chili/santa maria red explosion
1 løk i tynne båter
1 pk santa maria pad thai saus
1 pakke bønne spirer
2 egg sammenrørte
peanøtter
vårløk
tørket salt redikk (kan sløyfes)
halv lime i båter


Legg risnudlene i varm vann så dei blir myke (ikke kokte) Skjær kyllingbryst i løvtynne skiver. varm oljen og rør raskt inn hvitløk. Stek kjøttet - og kryddre kjøttet med hakket tørket chili. legg kjøtte vekk. Varm opp ny olje, rør inn nudlene. Slå over 1/4 dl vann, legg på lok å la dette fordampe koke nudlene. Legg nudlene til den ene siden av woken og hel pad thai sausen over, slå eggene i på den andre siden og la dei stivne litt. Ha i løk og kjøtt og rør alt sammen. Rett før du tar retten av pannen rører du inn nesten alt bønnespirene, peanøttene, og halvparten av vårløken.


Serveres på fat. Pynt med reaten av vårløken og lime båtene. La det ligge peanøtter, hakked tørked chili og sukker på siden av fatet så gjestene kan kyddre etter smak

Svinnekjøtt mariner i korianderfrø og soya



500gr svinnekjøtt i tynne skiver


Marinade lag i morter
2 ts knust hel pepper
2 ts knust korianderfrø
knus inn 6 fed hvitløk
Soya saus 4 ss søt
Soya saus 4 ss vanlig
Soya saus 4 ss mørk
sukker (palm) etter smak


bland marinaden godt
bland marinaden inn i kjøttet og sett kaldt i minst 2 timer
Stekes litt om gangen på panne - pga sukkeret vil det sprute litt ved steking

Serveres med ris og pyntes med litt kinesisk hvitløk på toppen


3 servering


Green curry m/kylling

2 bokser kokusmelk

2 ss green curry past
4 stk kyllingbryst
3 ss palmsukker
1 ts salt
basil leaves
chili

Fress curry past i litt olje i en gryte, slik at smaken setter seg. Spee med "fløten" det tykke øverste laget av kokusmelka 2-3 ss. varm forsiktig opp så det ikke skiller seg.


Rør inn kjøttet. Her kylling skåret i tynne skiver. Hell på kokus melk så det så vidt dekker. kok forsiktig opp, rør inn palmsukker og salt, og la det koke forsiktig lenge.

Denne sausen er ikke så veldig mektig, slik mange asiatiske curry sauser er


Ved servering rør inn basil leaves og finhakket chili


Scampi m/basil leaves


Scampi 500 gr

5 fed hvitløk
3 chili - små uten frø
2 løker i tynne båter
4 ss østersaus
basil leavs
sukker
maizena og tabiocha mel til gjevning


varm oljen ha i hakked hvitløk og chili, rør raskt rundt. Ikke stek dette, men la det gi fra seg smak. Ha i scampi - stek dem til dei blir nesten helt ferdig. Ha i løk og rør rundt. ha i østersaus 4 ss. Viss det er lite væske, slå på bitelitt vann. Ha i basil leavs og smak til med sukker. Gjevn sausen viss den er for tynn.

serveres med ris

Dessert


Stekt krydrett ananas og mango

Skrell en ananas og mongo, skjær dem i skiver
Legges i en ildfast form. Strø på sukker, kanel og hakked chili. Sett dem i ovnen på 180 grader til det blir karamellisert.
Ta 1 boks rømme, bland i sukker, skallet og saften av 1 stk lime. til det blir en syrlig, frisk blanding
Serveres i skåler med en topp av rømmekremen.

Dette har eg gledet meg til.............

Endelig er eg igang .................

Har lenge hatt lyst til å lage en blogg, der eg kan dele oppskrifter og ting som skjer til hverdags. Har vert misunelig på alle fine blogger ute i bloggverden.